Ca vous arrive d’avoir envie d’un bon gâteau, réconfortant et gourmand ? J’ai LA recette pour vous ! Comme souvent, je tire cette fabuleuse création du blog d’Ella, qui ne m’a jamais déçue. A quelques détails près que j’ai modifiés, la recette est identique.
Ce gâteau est d’une légèreté surprenante, notamment grâce aux blancs d’oeufs montés en neige, et le sirop d’érable lui apporte une touche gourmande qui ravira les becs sucrés. C’est aussi un gâteau riche en bons gras grâce aux oléagineux et à l’huile de coco.
Vous m’en direz des nouvelles !
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Gâteau léger aux noix et sirop d’érable
Ingrédients (pour un petit moule d’une vingtaine de cm de diamètre)
- 40g de poudre d’amande et 40g de poudre de noisettes (ou 75g de l’un ou l’autre si vous n’avez que noisettes ou qu’amande sous la main)
- Une ou deux poignées de mélange de noix entières (j’ai utilisé noisettes, cajou et amandes)
- 75g de farine de sarrasin
- 7cl d’huile de coco
- 1 petit suisse 0% (60g normalement)
- 3 oeufs bio
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 40g de fructose, sucre de coco ou autre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de jus de citron
- Du sirop d’érable
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Préparation
- Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers, et montez les blancs en neige ferme.
- Fouettez le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez à cela l’extrait de vanille, l’huile, le petit suisse et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite la poudre de noisette et/ou d’amande, la farine et le bicarbonate de soude, et mélangez à l’aide d’une spatule (le mélange devient assez épais)
- Versez le jus de citron, remuez le tout légèrement
- Ajoutez délicatement les blancs en neige au tout, en évitant de trop les casser
- Ajoutez votre mélange de noix et mélangez une dernière fois, doucement.
- Enfin, versez le tout dans un moule huilé et enfournez pour 20 à 30 minutes (selon les fours) à 180° (selon les fours) : vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau !
- Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir un peu puis arrosez-le plus ou moins généreusement de sirop d’érable… C’est le petit détail qui changera tout et qui lui donnera un goût hyper gourmand !
Régalez-vous, et à la prochaine 🙂
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